即时焦点：从团体标准到品质上限：康师傅老母鸡汤面的升维逻辑

广东老母鸡汤、河南胡辣汤、云南菌菇汤、江西瓦罐汤……从南到北，“无汤不成席”是刻在中国人饮食基因里的习惯。在快节奏的当下，一碗好汤更成为年轻人寻求便捷疗愈的情感出口。

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行业市场也敏锐捕捉到这一趋势，许多方便面品牌纷纷推出高汤面产品。其中，老母鸡汤面凭借其“营养滋补感”、“相对少负担”等特点，迅速成为货架上的热门品类，也成为驱动方便面行业升级的核心动力。

近期，食品行业权威学术组织中国食品科学技术学会正式发布《老母鸡汤》团体标准（T/CIFST 031-2026）。

标准围绕原料要求、产品要求、检验方法、检验规则以及标签、包装、运输、贮存等全维度，构建起全链条行业准则，为老母鸡汤速食品类发展划定品质边界、树立行业遵循，也标志着国内老母鸡汤速食品类正式迈入标准化、规范化、高品质化发展新纪元。

作为该标准的核心起草方之一，康师傅深度参与标准的编制与落地，从原料甄选、熬制工艺、风味感官，到营养指标、全维度参与搭建行业品质新标尺，以产业积淀引领老母鸡汤风味速食产品规范升级。

01：团标落地

老母鸡汤品类迈向新阶段

每个品类往往都会经历从“野蛮生长”到“标准建立”，再到“品质分化”的进化周期。

野蛮生长阶段，市场参与者众多，概念先行，品质参差不齐。标准建立阶段，行业共识形成，规则划定了“及格线”，劣质产品被淘汰，市场开始有序竞争。

《老母鸡汤》团体标准的出台，意味着这一品类从“有产品”迈向“有标准”的新阶段。它划定了更清晰的“标准线”——比如老母鸡原料要求、汤体的色泽气味、蛋白质等理化指标等。

不过，大众消费者的味蕾不会因“符合标准”就给出好评。

真正的竞争，发生在“标准之上”的品质赛道——谁能把标准之上的品质差距拉大，谁就能赢得消费者的选择。

当行业还在讨论“怎样才算一碗合格的老母鸡汤”时，康师傅已经将重心放在了另一个问题上“如何打造一碗更高品质的老母鸡汤面”。答案，就在康师傅老母鸡汤面的技术硬实力和产品细节里。